Глава 12: Письмо от Энн, начинающего кондитера по серебряному сахару

Дорогой друг,

Привет. Как у тебя дела? У меня все хорошо.

Я пишу это письмо, потому что вспомнила, что ты как-то попросил в письме рассказать, как очистить серебряный сахар.

Не знаю, сможешь ли ты применить этот метод в стране, где ты сейчас живешь, но я расскажу тебе, как это делается.

Серебряный сахар нельзя получить из обычного сахарного тростника.

Он делается из маленьких красных плодов, похожих на обычные яблоки, которые называются сахарными яблоками. Они растут в дикой природе в Хайленде, но есть ли они в твоей стране?

В любом случае, сначала нужно собрать сахарные яблоки. Сразу после этого их замачивают в воде с растворенным в ней серебряным сахаром на сутки. Если не начать очищать сахарные яблоки сразу же после их сбора, они не потеряют свою характерную горечь, так что будь с этим осторожен.

После этого воду, в которой замачивались сахарные яблоки, сливают и наливают чистую. Далее кастрюлю возвращают на огонь. Сахарные яблоки начнут развариваться. Семена и кожицу, которые всплывут на поверхность, удаляют вместе с пеной, а смесь продолжают уваривать. Когда масса становится густой, ее перекладывают на плоскую каменную тарелку, равномерно распределяют и оставляют сушиться на сутки. В результате получается твердая белая масса. Наконец, ее растирают в порошок в ступе. И вот серебряный сахар готов.

Как тебе? Процесс простой, но требует немало усилий. Для начала нужно найти плоды сахарной яблони, так что не рекомендую делать это самостоятельно. Думаю, будет быстрее получить немного серебряного сахара у кондитера, изготавливающего сахарные леденцы.

Мне бы хотелось поделиться с тобой серебряным сахаром... Но к тому времени, как это письмо дойдет до тебя, я, скорее всего, уже буду в пути. Даже если ты захочешь отправить мне ответное письмо, оно не дойдет до меня, потому что я буду путешествовать. Возможно, ты не сможешь связаться со мной, когда тебе понадобится серебряный сахар. Прости.

Я скоро отправлюсь в Льюистон. Одна. Я знаю об опасностях, но все будет в порядке. Хоть мне и не хочется, но на какое-то время я найму фея-воина, чтобы он сопровождал меня. Именно так я и планирую добраться до Льюистона. Моя цель – ярмарка сахарных изделий. Я планирую поучаствовать в ней в этом году, потому что хочу стать серебряным сахарным мастером. Для этого я и еду. Пожелай мне удачи. И я тоже желаю тебе удачи. До встречи. Как только все уляжется, я напишу тебе.

От твоей подруги Энн Хэлфорд

⠀